赏精彩农民歌会，品滁州美食特产

金秋时节，瓜熟果香，迎来收获的喜悦，第六届中国农民歌会在滁精彩上演。滁州地处长江下游北岸，长江三角洲西端，安徽省东部，地理位置优越，物产丰富。借参加农歌会的机会来到这片热土的八方宾客怎能错过滁州特色美食和特产？本刊记者为您来盘点一下滁州具有代表性的美食和特产。    

琅琊、南谯

滁菊位列四大名菊之首，是菊花中花瓣最为紧密的一种。《本草纲目拾遗》记载菊花可作枕明目，头痛眩晕、目赤肿痛等属肝阳上亢者可使用滁菊做成的药枕。由于滁菊的品味和盛名，在我国名医中就有可以滁菊代替其他菊花，而其他菊花不能代替滁菊的行规。

“西涧春雪”属绿茶类，为新创名茶，前身为南谯贡茶。产于在琅琊山、皇甫山之间的低山丘陵。茶名即取自滁州十二景之一，同时“春”表示时间，“雪”表示该茶白毫多。

来安

来安花红，学名“林檎”，也称“沙果”，是我国最古老的水果品种之一。“花红”果皮薄而肉脆，汁多渣少，生食酸甜爽口，满口生香，很受人们喜爱。

雷官板鸭，是来安县水乡小镇雷官久负盛名的传统名菜，外表色泽光洁，呈乳白色，食之肥而不腻，松嫩可口。

全椒

全椒马厂酥笏牌，是全椒名点之一。因其形状像古代大臣上朝时用的象牙笏牌，故有此名。

管坝牛肉，全椒传统清真菜肴。名闻江淮。管坝是全椒县西部的一山乡，回民聚居地。这里的回民宰杀、加工牛肉历史悠久,风味独特。

定远

池河梅白鱼池河的梅白鱼享有盛誉，由于生长在污染小，水质优良的池河水域，鱼质鲜嫩，采用当地传统的烹饪技法，色、香、味、俱全。

“桥尾”也是定远县一种特产，腊肉中的佼佼者。因选用猪臀（尾）部的肥瘦肉，产于炉桥镇，故名“定远桥尾”。

明光

明光绿豆豆粒大而整齐，色泽鲜明，绿如碧玉，晶莹光亮，皮薄易烂，汤色清绿，气味清香。其营养价值高。可作粥、饭、磨粉制粉丝、粉皮及精制各种豆沙糕点。

女山湖大闸蟹，乃明光市一绝。自古以来，女山湖渔民一家大小常年就住在船上，当地流传一句俗语:“吃蟹饭、住蟹房、娶蟹婆、嫁蟹郎”。可见,螃蟹在女山湖悠久而深远的历史。

凤阳

凤阳酿豆腐，是一道传统名肴。相传，明朝开国皇帝朱元璋，年幼时家境贫寒，靠乞讨度日。一日他在凤阳城内的黄家小饭店里讨得一碗酿豆腐，吃后深感滋味极佳。后来他做了皇帝，便下令将凤阳城内那家小饭店的厨师召进了皇宫，专门为他烹制“凤阳酿豆腐”。从此，这道菜身价百倍，成了明朝宫廷筵席上的一道名菜。

龙兴御液酒作为凤阳县的特产之一，为明朝宫廷御酒，深受朱元璋的喜爱，因此而得名。它的特点是绵软爽尽，浓中带酱，风味独特，回味悠长。

天长

天长市境内水生资源较为丰富，水生产品较多，其中龙岗“鸡头”极负盛名。市东北部高邮湖滨境内盛产鸡头，所产鸡头个大、粒大饱满，素有“鸡头”之乡的美称。

秦栏卤鹅，相传有百年历史。其肉酥嫩喷香，老少咸宜，别具风味。制作时最讲究的是卤。其制作工艺独特，表面呈金黄色，光洁发亮，香气清新醇厚，油而不腻。